Cada mes de noviembre, el Mercadillo del Agricultor de Tacoronte se visten de sabor y tradición para celebrar la Fiesta de San Andrés, un evento cargado de historia, gastronomía, y costumbres que unen a nuestra gente en torno a la castaña asada, el vino de la tierra, y el gofio amasado.
La Historia de la Fiesta de San Andrés
Esta celebración tiene sus orígenes en las tradiciones agrícolas de la isla de Tenerife, y se centra en la época en la que el vino ya estaba listo para ser probado tras la cosecha y los procesos de fermentación. San Andrés, celebrado el 30 de noviembre, marca el comienzo de la apertura de las bodegas y la degustación del vino nuevo, una tradición que no solo celebra el fruto del esfuerzo de los viticultores canarios, sino que también sirve como homenaje a una de las bebidas más representativas de Canarias.
A lo largo de los siglos, las celebraciones en honor a San Andrés se han convertido en un evento festivo y familiar en el que se mantienen vivas las costumbres de antaño. Estas tradiciones incluyen el brindis con vino local, el deleite de las castañas asadas y el consumo del tradicional gofio amasado, símbolo de la identidad gastronómica isleña.
El Protagonismo de la Castaña Asada
La castaña asada es uno de los elementos centrales de la fiesta de San Andrés. Este fruto se tuesta en brasas, lo que permite que despida un característico aroma que inunda las calles de los pueblos. Las castañas, además de ser deliciosas, representan la conexión con la tierra y la naturaleza, y son una fuente importante de energía en una época del año en la que las temperaturas comienzan a descender en las zonas más elevadas de Canarias.
Esta costumbre ha pasado de generación en generación y se ha convertido en un símbolo de unidad y convivencia en Canarias.
Vino de la Tierra: Un Sabor que Cuenta una Historia
El vino canario tiene un carácter único, resultado de los suelos volcánicos, el clima atlántico, y las técnicas tradicionales de cultivo que han pasado de una generación a otra. Desde los potentes tintos hasta los frescos blancos y dulces malvasías, los vinos de Canarias ofrecen una amplia variedad de sabores y aromas que son inigualables en el mundo.
En San Andrés, el vino es el centro de la celebración, que durante siglos ha acompañado a los canarios, es un reflejo de la pasión y el respeto que tienen por la tierra. Abrir las bodegas y brindar con vino nuevo en esta época es una de las tradiciones más esperadas del año y un verdadero homenaje a la producción artesanal.
Gofio Amasado: El Tesoro Gastronómico de Canarias
El gofio amasado es otro protagonista en la mesa de San Andrés. Elaborado con harina de cereales tostados, el gofio ha sido, desde tiempos de los antiguos pobladores guanches, un alimento esencial en la dieta canaria. En la celebración de San Andrés, el gofio amasado se prepara en una masa densa y sabrosa que se puede combinar con miel, almendras, o acompañar simplemente con un vaso de vino. Este platillo simboliza la autenticidad de la cocina isleña, ya que sus ingredientes básicos reflejan la humildad y la riqueza cultural del archipiélago.
La Fiesta de San Andrés: Un Encuentro con las Raíces de Canarias
La Fiesta de San Andrés en Canarias es una experiencia única que permite a nuestra gente y visitantes conectar con el legado y la cultura de las islas. Cada castaña asada, cada sorbo de vino, y cada bocado de gofio amasado son un recordatorio de que noviembre es, sin duda, un mes lleno de sabores con tradición.
Con el “Mes de noviembre, sabores con tradición”, el Mercadillo del Agricultor de Tacoronte invita a todos a unirse a la celebración, a disfrutar de su herencia culinaria y a vivir una fiesta que, además de alimentar el cuerpo, alimenta el alma y el sentido de pertenencia de una tierra con una identidad rica y diversa.